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葡萄酒的收敛感指的是什么,它是由什么因素引起的

中国名酒招商网: / 发布日期:2019-11-18 浏览次数:44
    葡萄酒的收敛感指的是什么?在葡萄酒文化里,收敛感更多地偏向于指口感上的感触,而非味觉上的感受。而有这种感受的葡萄酒可能更能彰显出所品鉴葡萄酒在口腔中的顺滑质地,所以有这种感受的葡萄酒更加的深受消费者的喜爱,下面就让我们一起来具体的了解一下。
    1. 什么是收敛感?
    收敛感是葡萄酒品鉴中经常用到的一个表达词汇,在茶文化中也有相似的说法。收敛感具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉,在舌苔上的体会为典型。因口腔收敛会让人觉得涩嘴,因而在生活中,人们也常把收敛感称之为涩。
    2. 收敛感是什么因素引起的?
    在葡萄酒中,口腔的收敛感是由单宁带来的。不仅红葡萄酒拥有单宁,茶、咖啡、一些水果或草本植物也有单宁,因而在吃食这类东西时,人们也常常会觉得嘴里干紧微敛。实质上,口腔中产生收敛感的原因是单宁附着在口腔或喉咙处的黏膜上,使口腔单细胞菌类的蛋白质凝固,产生不透水物质,进而使口腔局部肌肉收敛,唾液分泌减少,生发出干涩之感。可见,收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果,并非味觉上的感应。
    值得一提的是,拥有丰沛单宁含量的红葡萄酒虽然也会有敛嘴和唾液减少的情况,但这类红葡萄酒也拥有比较高的酸度,能刺激唾液腺分泌唾液,使口腔内保持合适的口感。这也说明了为什么人们在评判葡萄酒的品质时,总是需要重视并权衡葡萄酒中各个元素之间的平衡感。
    以上就是大家带来的相关问题了,希望可以帮助到你。好了今天的话题到这里就告一段落了,更多酒水信息尽在本网,记得随时关注哦!
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